Haricot Phaseolus vulgaris L. - Légumineuses - Herbacées

Haricot Phaseolus vulgaris L. - Légumineuses - Herbacées

Classe: Dicotyledonae
Ordre: légumineuses
Famille: Papilionacées
Tribu: Genisteae
Espèce: Phaseolus vulgaris L.

Français: Haricot; Anglais: haricot français, haricot rouge, haricot nain; Espagnol: Judia, Habichuela; Allemand: Gartenbohne, Faselbohne, Buschbohne.

Origine et diffusion

Il existe de nombreuses espèces de légumineuses très différentes comme la botanique et l'origine qui sont attribuées au genre Phaseolus, toutes indiquées par le terme haricots. Le haricot par excellence est le haricot commun ou Phaseolus vulgaris L.
Dans le monde, plus de 25 millions d'hectares sont cultivés pour la production de haricots secs, pour un total de 18 millions de tonnes; parmi les légumineuses, les haricots occupent la 2e place mondiale, après le soja.
Le haricot commun (Phaseolus vulgaris L.) originaire d'Amérique du Sud (Pérou, Colombie). Il est répandu principalement en Asie, mais dans le bassin méditerranéen. En Europe, le plus grand producteur est l'Espagne, suivie du Portugal, de l'Italie et de la Grèce.

Haricots Cannellini et Borlotti - Phaseolus vulgaris L. (site photo)

Caractères botaniques

C'est une plante annuelle à développement rapide, avec un système racinaire très ramifié et plutôt superficiel, des tiges anguleuses, de hauteur et de port très variables, des nains aux vignes. Les haricots rouges sont les plus adaptés à la culture en plein champ. Les lianes se prêtent bien à la culture ortensienne où la collection est mise à l'échelle et manuelle.
Les premières feuilles sont simples, les autres trifoliées avec des feuilles en forme de cœur. Les fleurs sont rassemblées en grappes en nombre de 4 à 10 à l'aisselle des feuilles, et sont principalement de couleur blanche. La floraison est cleistogama, qui détermine une autogamie étroite, par laquelle la variété est identifiée à la lignée pure. Le fruit est une légumineuse pendante, pluriséminée, de forme, couleur et taille très variables: comprimée ou cylindrique, verte ou jaune, longue de 60 à 220 mm, droite ou courbée. Un caractère anatomique important est la présence ou l'absence de tissus fibreux dans la gousse qui déterminent leur type d'utilisation. Il existe donc deux types de structure de pod:
- Pods dont les valves se séparent facilement grâce à la présence d'un cordon fibreux le long des lignes de soudure ("fil") et comportent des couches de tissu fibreux ("parchemin") à l'intérieur de chaque valve: leur utilisation se fait par semence;
- Cosses sans fil et sans parchemin et donc tendres et charnues pendant longtemps (haricots mangés ou à base de croissants, plus communément appelés "haricots verts").
La taille, la forme et la couleur des graines sont incroyablement variables, selon les différents goûts des consommateurs. La plupart des variétés ont des graines dont le poids varie de 300 à 700 mg; une variété italienne, Borlotto, est très appréciée pour le poids de ses graines qui dépassent parfois 800 mg.
La forme varie de la sphère, au parallélépipède, au réniforme, à l'ovale, à l'aplatissement, à la forme cylindrique.
Les couleurs sont très différentes: du blanc au noir en passant par le jaune, le beige, le marron, le rose, le rouge, le violet; la couleur peut être uniforme ou diversement marbrée.

Haricots de mangue (haricots verts) - Phaseolus vulgaris L. (photos du site)

Besoins environnementaux

Compte tenu de son origine tropicale, le haricot est exigeant en terme de chaleur. La température minimale pour avoir des naissances suffisamment prêtes et régulières est de 13 à 14 ° C.
Le haricot souffre grandement de la baisse de température: il meurt à 1-2 ° C. pour ces raisons, dans les zones tempérées, le haricot ne peut être cultivé qu'au printemps-été ou en été.
Le haricot craint beaucoup la sécheresse: dans ce cas, la plante se dessèche pendant les heures les plus chaudes, les gousses avortent ou contiennent peu de graines, les graines n'atteignent pas leur plein développement.
Compte tenu de ces faits et de la profondeur limitée accessible depuis les racines, dans le climat italien, l'irrigation est généralement nécessaire pour obtenir une production satisfaisante et constante. Le climat idéal pour le haricot est le type océanique, avec l'été ni trop chaud ni sec, peu venteux.
La maturation est favorisée par un temps sec.
Le sol le plus approprié pour le haricot est un sol meuble, frais et fertile; il ne doit pas être trop calcaire, sinon les graines obtenues sont dures et difficiles à cuire du fait de l'épaississement du tégument.
Le haricot s'adapte aux sols lourds, tant que ceux-ci ne sont pas soumis à la croûte car c'est un obstacle très sérieux à la naissance des semis, dont la germination est, comme on l'a dit, épigée et dont les cotylédons sont susceptibles de se casser au moindre obstacle de la phase urgence.
Le haricot a une très forte intolérance à la salinité.

Variété

L'énorme variabilité génétique de l'espèce et l'autogamie étroite qui caractérise sa biologie florale ont fait qu'au cours des siècles passés d'innombrables variétés ont été isolées, dotées d'une adaptation aux conditions locales mais surtout des caractéristiques morphologiques et organoleptiques qui plaisent aux consommateurs.
Ce n'est que récemment que l'amélioration génétique a commencé des programmes de sélection scientifiquement fondés visant à atteindre des objectifs importants:
- Augmentation de la productivité et de la régularité de la production;
- Adaptation de la plante aux techniques de culture et de transformation.
Le premier objectif est poursuivi avant tout en augmentant la résistance à ces adversités qui fauchent actuellement les cultures. La seconde par la modification de l'habitude des plantes pour permettre une maturation contemporaine et une récolte mécanique possible.

Technique de culture

Rotation et préparation du sol
Le haricot trouve son meilleur emplacement entre deux blés. Il est bon que la paille du blé précédent soit enlevée et que le haricot revienne au même sol à des intervalles d'au moins trois ans pour éviter le développement de champignons du sol. Compte tenu de la brièveté du cycle de culture, le haricot s'intègre bien dans certains systèmes de culture en tant que culture intermédiaire.
La préparation du sol en cas de semis de printemps dans la culture principale se fait selon l'itinéraire technique traditionnel: labour principal à profondeur moyenne en été et réchauffage en automne et / ou en hiver pour affiner le sol.
L'agencement hydraulique des champs doit être pris en charge car le haricot a du mal à naître et à pousser sur des sols froids et humides. La préparation du lit de semence doit être particulièrement soignée en s'assurant que le sol est très bien géré et non sujet à l'encroûtage.
Dans le cas de la culture intercalaire, le plus important est de gagner du temps et non de préparer le sol, d'excellents résultats sont obtenus avec un travail minimal du sol ou même sans labour.
Semis
Le semis du haricot peut se faire sur une longue période: d'avril à fin juillet - début août.
Le semis de printemps est bon pour toutes les variétés et pour tous les types de cultures, tandis que le semis retardé présente des contraintes plus serrées plus la date de semis est avancée.
Pour les grains secs, les derniers semis possibles avec les variétés les plus anciennes sont ceux de la mi-juin. Dans les grandes cultures, où la mécanisation de la récolte est essentielle aussi bien dans le cas de la culture de céréales que de haricots verts, les variétés sont naines et semées en rangées.
Les quantités de graines varient fortement en fonction de la densité souhaitée, de la taille des graines et de l'état de préparation du lit de semence: elles varient en général de 100 à 200 kg de graines par hectare.
La profondeur de semis optimale est de 40 à 60 mm dans les sols à grain moyen, jusqu'à 60 à 80 mm dans les sols meubles. La graine doit toujours être tannée.
La fertilisation du haricot doit être basée sur le phosphore et si elle est rare sur le potassium.
Soins culturels
Rouler après le semis est généralement très utile.
La lutte contre les mauvaises herbes est essentielle que ce soit avec le désherbage ou avec le désherbage.
Lors des semis de printemps et dans des environnements au climat pluvieux et / ou aux sols frais, les variétés de haricots très précoces peuvent faire mûrir le grain sans irrigation, mais dans la plupart des cas, variétés à cycle long ou semis retardé, l'irrigation est essentielle.

Collecte et utilisation

Dans les petites cultures, les haricots verts et les gousses fraîches sont récoltées à la main, le scalarmène, tandis que les plants de haricots secs sont déracinés à la main lorsque les gousses ont commencé à sécher, ils sont laissés à sécher complètement dans le champ, puis à être décortiqués.
Dans les grandes cultures, tous les types de récolte peuvent être mécanisés tant que les plantes sont naines et mûrissent en même temps. Les haricots verts sont récoltés avec des machines de récolte spéciales (peigneuses); les fèves fraîches sont récoltées avec des peigneuses-égreneuses automotrices; les haricots secs sont récoltés avec des moissonneuses-batteuses normales.
Il est considéré comme une bonne production de haricots secs de 2 à 2,5 t / ha. Dans le cas des haricots frais, les bons rendements sont de 12 t / ha de gousses à décortiquer ou de 5 à 6 t / ha de croissants selon la variété et le degré de développement des gousses.
Les graines dans l'entrepôt sont très sujettes aux attaques de charançons, donc le contrôle est essentiel.

Adversité et ravageurs

Les attaques parasitaires sont la principale cause des fluctuations de production qui caractérisent le haricot, ainsi que la cause de la détérioration de la qualité du produit.
Ravageurs des plantes
Il existe de nombreuses maladies du haricot, parmi lesquelles nous mentionnons les suivantes comme les plus importantes:
- Anthracnose: c'est une maladie très grave qui peut attaquer l'hypocotyle des jeunes plantes, des feuilles et des gousses.
- Mosaïque commune
- Rouille
- Moule gris
- Bactériose Halo
Les parasites animaux
- Pucerons
- Petite araignée rouge
- Charançon


Vidéo: Les haricots verts mon secret de fabrication