Champignons: Albatrellus pes-caprae

Champignons: Albatrellus pes-caprae

Classe: Basidiomycètes
Nom scientifique: Albatrellus pes-caprae (Pers.: Fr.) Pouz. Pouz.
Synonymes: Polyporus pes-caprae - Polyporus scombinaceus
Noms communs: Pied de chèvre - Langue de bruyère - Orie dasu - Bruin - Gasparin

Caractéristiques morphologiques

Chapeau: charnu, élastique, irrégulier, de 7 à 13 cm, excentrique, également à tige latérale; d'abord plus ou moins brun foncé, puis brun noirâtre, écaillé, sur toute la surface presque avec des flocons réguliers.
tubules: blanc et décurrent.
Poripolygone large et irrégulier, blanc ou jaunâtre.
Tige: 3x5 x 1-2 cm, bossu et élargi en bas, excentrique, blanchâtre.
Viande: fragile, blanc jaunâtre, inodore et saveur de noisette.
spore: elliptique, blanc et lisse.

Albatrellus pes-caprae (photo www.nybg.org)

Comestibilité, habitat et observations

Relation avec l'environnement végétal environnant: champignon saprophyte. Il pousse dans les bois de conifères et de feuillus, souvent en groupe, en été et en automne; pas très fréquent. Le nom (pes-caprae = pied de chèvre) est dû à sa forme.
Excellent comestible, se prête très bien au stockage dans le pétrole. Peu connu. C'est l'un des rares Polyporus comestibles. Il peut difficilement être échangé avec d'autres non comestibles ou toxiques, le seul avec lequel il peut être confondu est Polyporus cristatus, coriace et non comestible.


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