Vins italiens DOCG: Brachetto d'Acqui ou Acqui DOCG

Vins italiens DOCG: Brachetto d'Acqui ou Acqui DOCG

Zone de production et histoire

Zone de production: territoires entiers des communes de Vesime, Cessole, Loazzolo, Bubbio, Monastero Bormida, Rocchetta Palafea, Montabone, Fontanile, Mombaruzzo, Maranzana, Quaranti, Castelboglione, Castel Rocchero, Sessame, Castelletto Molina, Calamandrana, Cassinasco dans la province d'Asti, Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Alice Bel Colle, Strevi, Ricaldone dans la province d'Alexandrie; partie des territoires des municipalités de Nizza Monferrato (Asti).
Seuls les vignobles vallonnés de position et d'orientation appropriées, dont les sols marneux sont de nature argilo-calcaire, sont à considérer comme appropriés.
Ce vin de dessert piémontais est très apprécié notamment en Amérique du Nord. Le vin aimé et préféré, comme le veut la tradition populaire, de l'un des masques italiens les plus célèbres: Gianduja da Gioan dladuja, Giovanni del boccale, qui s'est inspiré de ce rubis sain de ce rouge rubis, pétillant de mousse parfumée. Le personnage en question était entouré d'une réputation de grand buveur, et Brachetto était précisément le vin le plus approprié pour remplir son inséparable mug et satisfaire son palais raffiné. Lorigine del Brachetto est plutôt controversé. La lipothèse la plus fondée semble être celle qui l'indique à l'origine des collines d'Asti et du Monferrato, bien que Demaria et Leardi à leur tour, dans l'Ampélographie de la province d'Alexandrie (1875), soutiennent que le Brachetto piémontais, parfumé et aromatique, serait originaire de Nice Marittima. (Règlement de production).

Brachetto d'Acqui (www.brachettodacqui.com)

Bande de Brachetto (photo www.saporidilanga.com)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Cépage: exclusivement Brachetto. Ce cépage est cultivé exclusivement dans le Piémont et dans une région d'Argentine; la grappe est de taille moyenne ou moyenne-petite, cylindrique et ailée, avec des baies de taille moyenne, ellipsoïdales, bleu-violet avec une bonne quantité de fleurs; il est idéal pour l'élaboration de vins doux, aromatiques, effervescents ou effervescents et pour les vins de raisins secs. La caractéristique est son parfum intense de rose.
Type de vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Brachetto dAcqui ou Acqui:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 11,5% dont au moins 5% en alcool;
- extrait sec net minimum: 18 pour mille;
- acidité totale minimale: 5 pour mille.
La dénomination Brachetto dAcqui ou Acqui de vin d'origine contrôlée et garantie, du type décrit ci-dessus, lors de la mise à la consommation, peut être caractérisée lors du débouchage du récipient du développement de dioxyde de carbone provenant exclusivement de la re-fermentation qui, stocké à une température de 20 ° C dans récipients fermés, il présente une surpression due au dioxyde de carbone dans une solution ne dépassant pas 1,7 bar.
Type de vin mousseux d'appellation d'origine contrôlée et garantie Brachetto dAcqui ou Acqui:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 12% dont au moins 6% en alcool;
- extrait sec net minimum: 18 pour mille;
- acidité totale minimale: 5 pour mille.
La production du vin mousseux d'appellation d'origine contrôlée et garantie Brachetto dAcqui ou Acqui doit être effectuée selon la méthode de fermentation naturelle en autoclave ou en bouteille.
Vieillissement minimum par la loi: non prescrit, il est recommandé de le consommer jeune. Il peut être conservé au maximum pendant quelques années, à condition de le conserver dans un environnement frais et sombre.

Caractéristiques organoleptiques

Type de vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Brachetto dAcqui ou Acqui:
- couleur: rouge rubis d'intensité moyenne tendant vers le grenat clair ou le rose;
- Odeur: arôme musqué, très délicat, caractéristique;
- saveur: douce, douce, délicate.
Type de vin mousseux d'appellation d'origine contrôlée et garantie Brachetto dAcqui ou Acqui:
- mousse: fine, persistante; clarté: brillante;
- couleur: rouge rubis d'intensité moyenne tendant vers le grenat clair ou le rose;
- odeur: arôme musqué très délicat;
- saveur: douce, douce, délicate, caractéristique.

Accords et température de service

Le Brachetto dAcqui fait aujourd'hui partie des vins doux aromatiques à la dernière mode, grâce à son parfum floral, son goût délicat et sa faible teneur en alcool. C'est un vin joyeux, qui se marie bien avec des desserts plus élaborés et des salades de fruits (particulièrement adapté aux fraises et tartes aux fruits).
Température de dégustation: 10 ° -14 ° C.


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