DOCG Italian Wines: Disciplinaire pour la production de vin Fiano di Avellino DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaire pour la production de vin Fiano di Avellino DOCG

Spécifications de production - Fiano di Avellino DOCG

Décret du 18 juillet 2003 - Journal officiel no. 180 du 5 août 2003

Disciplinaire pour la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie
Fiano di Avellino

Article 1
La dénomination d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino est réservée au vin qui répond aux conditions et exigences établies dans ce cahier des charges de production.

Article 2
Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino doit être obtenu à partir de raisins provenant de l'entreprise, du raisin Fiano pour un minimum de 85%.
Les raisins des vignes Greco, Coda di Volpe bianco et Trebbiano toscano, présents dans les vignobles de l'entreprise, seuls ou ensemble, peuvent contribuer à la production de ce vin, jusqu'à un maximum global de 15%.

Article 3
La zone de production des raisins destinés à la production de vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino comprend l'ensemble du territoire administratif des communes suivantes de la province d'Avellino: Avellino, Lapio, Atripalda, Cesinali, Aiello del Sabato, S. Stefano del Sole , Sorbo Serpico, Salza Irpina, Parolise, S.Potito Ultra, Candida, Manocalzati, Pratola Serra, Montefredane, Grottolella, Capriglia Irpina, S.Angelo a Scala, Summonte, Mercogliano, Forino, Contrada, Monteforte Irpino, Ospedaletto DAlpinione, Monteforte Irpino, Ospedaletto DAlpinione, Santa Lucia di Serino et San Michele di Serino.

Article 4
Les conditions environnementales et de culture des vignobles destinés à la production du vin Fiano di Avellino à appellation d'origine contrôlée et garantie doivent être les conditions traditionnelles de la région et en tout cas adaptées pour donner aux raisins et aux vins dérivés les caractéristiques de qualité spécifiques.
Par conséquent, seuls les vignobles vallonnés et bien exposés doivent être considérés comme aptes à être inscrits au registre des vignobles. Les sols de fond de vallée humides et pas suffisamment ensoleillés sont exclus.
La sixième plantation, les formes de formation et les systèmes de taille doivent être ceux traditionnellement utilisés dans la région et en tout cas aptes à ne pas modifier les caractéristiques des raisins et des vins.
Toute pratique forcée est interdite.
Pour les replantations et les nouvelles plantes, les vignobles doivent disposer d'un système de formation vertical, la densité de plantation ne peut être inférieure à 2 500 pieds par hectare.
Le rendement maximal en raisins par hectare de vignobles en culture spécialisée pour la production du vin Fiano di Avellino d'appellation d'origine contrôlée et garantie ne doit pas dépasser 10 tonnes.
Sans préjudice de la limite maximale indiquée ci-dessus, le rendement par hectare des vignobles en polyculture doit être calculé par rapport au vignoble spécialisé, par rapport à la superficie réelle du vignoble. A ces limites, même les années exceptionnellement favorables, la production mondiale doit être reportée, à condition qu'elle ne dépasse pas les limites maximales fixées ci-dessus de plus de 20%.
Les raisins destinés à la vinification doivent garantir le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino avec un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 11,00% vol.

Article 5
Les opérations de vinification et de transformation de l'appellation d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino doivent être effectuées sur le territoire administratif de la province d'Avellino.
En vinification, seules des pratiques œnologiques fidèles et constantes sont autorisées, capables de donner aux vins leurs caractéristiques particulières.
Le rendement maximal des raisins en vin fini, prêt à la consommation, ne doit pas dépasser 70%. Au-delà de cette limite, le droit à une appellation d'origine contrôlée et garantie s'éteint pour toute production.
L'enrichissement des moûts ou des vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino doit être effectué dans les conditions fixées par les règles de l'UE et nationales, sans préjudice du rendement maximal de 70% des raisins en vin.

Article 6.
Le vin Fiano di Avellino d'appellation d'origine contrôlée et garantie lors de sa mise à la consommation doit répondre aux caractéristiques suivantes:
couleur: jaune paille plus ou moins intense;
odeur: agréable, intense, fine, caractéristique;
saveur: fraîche, harmonieuse;
acidité totale minimale: 5,0 g / l;
titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50% vol;
extrait minimum non réducteur: 16,0 g / l.
Et la faculté du Ministère des Politiques Agricoles et Forestières, avec son propre arrêté, modifie les limites indiquées ci-dessus pour l'acidité totale et l'extrait non réducteur.

Article 7
L'indication de la dénomination d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino peut être accompagnée de la mention traditionnelle de l'origine classique d'Apianum. Cette mention doit figurer sur l'étiquette avec des caractères ne dépassant pas la moitié de ceux utilisés pour indiquer la dénomination d'origine contrôlée et garantie.

Article 8.
Il est interdit d'utiliser des qualifications supplémentaires autres que celles prévues dans la présente spécification, y compris les adjectifs: extra, fin, supérieur, choisi, sélectionné, classique, réserve et autres, ainsi que l'appellation d'origine contrôlée et garantie Fiano di Avellino.
Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des noms, des noms de sociétés, des marques privées, n'ayant pas de sens élogieux ou de nature à induire l'acheteur en erreur est autorisée.
Il est également autorisé, conformément à la réglementation en vigueur, l'utilisation d'indications géographiques et toponymiques qui se réfèrent aux communes, hameaux, zones, zones et localisations, vignobles, exploitations agricoles, domaines et exploitations, inclus dans la zone de production et d'où proviennent effectivement les raisins. à partir duquel le vin ainsi qualifié a été obtenu.
Sur les bouteilles de vin ou autres récipients de vin à appellation d'origine contrôlée et garantie, Fiano di Avellino doit indiquer l'année de production des raisins.
Il est permis de mettre le vin d'appellation Fiano di Avellino d'origine contrôlée et garantie en consommation uniquement en bouteilles ou autres récipients en verre d'une capacité ne dépassant pas 5 litres, portant la marque d'État.
Les récipients visés au paragraphe précédent doivent être fermés par un bouchon à gueule fermée, fabriqué dans un matériau au moment requis par la législation en vigueur, à l'exception de ceux ne dépassant pas 0,187 litre de capacité, pour lesquels l'utilisation d'un dispositif de fermeture à vis est autorisée.


Vidéo: Italy Vino 30 - Fiano di Avellino DOCG