Vins italiens DOCG: Fior d'Arancio Colli Euganei DOCG

Vins italiens DOCG: Fior d'Arancio Colli Euganei DOCG

Zone de production et histoire

Reconnaissance DOCG: 2011

La zone de production des dénominations d'origine contrôlée et garantie des Colli Euganei Fior dArancio ou Fior dArancio Colli Euganei comprend le territoire des communes d'Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia et en partie celui des communes d'Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme , Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, tous dans la province de Padoue. (Règlements de production).

Fior dArancio Colli Euganei

Bouquet de Moscato jaune (photo www.viniesapori.net)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Il doit être obtenu à partir de raisins de la variété Moscato Giallo pour au moins 95%; jusqu'à un maximum de 5%, les raisins d'autres cépages de variétés aromatiques, de couleur similaire, présents dans les vignobles de l'entreprise, adaptés à la culture dans la province de Padoue, peuvent contribuer.

Les vins à appellation d'origine contrôlée et garantie "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fiord’Arancio Colli Euganei", une fois mis à la consommation, doivent présenter les caractéristiques suivantes:
"Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- dans la version sucrée, le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50 g / l et le titre alcoométrique minimal réalisé de 4,50% vol;
- titre alcoométrique volumique total minimum: 10,50% vol;
- acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- extrait minimum non réducteur: 16,0 g / l.
Vin mousseux "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- le sucre résiduel ne doit pas être inférieur à 50,0 g / l et le titre alcoométrique doit être d'au moins 6,00% vol;
- titre alcoométrique volumique total minimum: 10,50% vol;
- acidité totale minimale: 5,0 g / l;
- extrait minimum non réducteur: 16,0 g / l.
Passito "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- titre alcoométrique volumique total minimal: 15,50% vol;
- titre alcoométrique volumique efficace minimal: 11,00% vol;
- résidu de sucre minimum: 50,0 g / l;
- acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- extrait minimal non réducteur: 25,0 g / l;.
- acidité volatile maximale: 2,4 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

Les vins à appellation d'origine contrôlée et garantie "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fiord’Arancio Colli Euganei", une fois mis à la consommation, doivent présenter les caractéristiques suivantes:
"Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- couleur: jaune paille plus ou moins intense;
- odeur: aromatique, caractéristique;
- saveur: sèche à douce, intense; dans la version sucrée, le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50 g / l et le titre alcoométrique doit être d'au moins 4,50% vol.
Vin mousseux "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- mousse: plus ou moins persistante;
- couleur: jaune paille plus ou moins intense;
- odeur: aromatique, caractéristique;
- saveur: douce, intense; le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50,0 g / l et le titre alcoométrique volumique minimal de 6,00% vol.
Passito "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- couleur: du jaune paille au jaune doré, parfois ambré;
- odeur: complexe, caractéristique intense;
- saveur: douce, aromatique, persistante.

Accords et température de service


Vidéo: Fior dArancio Docg