Vins italiens DOCG: Ghemme DOCG

Vins italiens DOCG: Ghemme DOCG

Zone de production et histoire

Zone de production de Ghemme: partie des territoires des communes de Ghemme (Novara) et Romagnano Sesia (Novara).
Ghemme, comme tous les grands vins, possède des origines anciennes. La plaque de Vibia Earina, affranchie de Vibio Crispo, sénateur romain à l'époque de Tibère, retrouvée près de Ghemme, est une découverte archéologique d'une fiabilité incontestée qui témoigne, dans la région, de la culture de la vigne depuis l'époque romaine. A cette époque, cependant, il semble que les vignerons accordaient plus d'importance à la quantité qu'à la qualité: la quantité de vin produite était telle que la ville d'Anagnum, plus tard Ghemme, choisit comme symbole une grappe de raisin et une grappe d'épis de blé pour la bannière municipale. Il appartint plus tard aux moines de maintenir le respect des bonnes règles de vinification. L'enthousiasme avec lequel ils se sont consacrés à cette mission a donné d'excellents résultats. La plupart du vin était vendu sur les marchés voisins, en particulier à Milan. Au cours des siècles suivants, l'attention portée à la vinification de qualité s'est encore accrue.
Le DOCG Ghemme peut compter sur un peu moins de 50 hectares de vignobles en production, soit 2 000 hectolitres de vin. (Règlements de production)

Consortium de protection du Haut-Piémont de Nebbioli
Palais Gallarati
Piazza Castello 47
Ghemme (Novara)
Courriel: [email protected]

Bouquet de Nebbiolo - Ghemme DOCG (www.consnebbiolialtop.it)

Le clocher de Ghemme avec le fond des Alpes blanches comme neige (photo Carlo Olivero)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Les vins d'appellation d'origine Ghemme contrôlée et garantie doivent être obtenus, au sein de l'entreprise, à partir du cépage Nebbiolo (Spanna). L'utilisation des vignes Vespolina et Uva Rara est autorisée
(Bonarda Novarese) seul ou ensemble jusqu'à un maximum de 15%.

Le vin à dénomination d'origine contrôlée et garantie Ghemme, lors de la mise à la consommation, doit répondre aux caractéristiques suivantes:
titre alcoométrique volumique total minimum: 12,00% vol;
Ghemme avec indication de la vigne: 12,00% vol;
acidité totale minimale: 4,5 g / l;
extrait non réducteur minimum: 23,0 g / l.
Le vin à dénomination d'origine contrôlée et garantie Réserves "Ghemme", lors de la mise à la consommation, doit répondre aux caractéristiques suivantes:
titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol;
Réserve de Ghemme avec indication de la vigne: 12,50% vol;
acidité totale minimale: 4,5 g / l;
extrait non réducteur minimum: 24,0 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

Le vin à dénomination d'origine contrôlée et garantie Ghemme, lors de la mise à la consommation, doit répondre aux caractéristiques suivantes:
couleur: rouge rubis également aux reflets grenat;
odeur: parfum caractéristique, fin, agréable et éthéré;
saveur: sec, savoureux, avec un arrière-goût agréablement amer, harmonieux.
Le vin à dénomination d'origine contrôlée et garantie Réserves "Ghemme", lors de la mise à la consommation, doit répondre aux caractéristiques suivantes:
couleur: rouge rubis tendant au grenat;
odeur: parfum caractéristique, fin, agréable et éthéré;
saveur: subtile, sèche, sapide, harmonieuse, austère mais veloutée, avec un arrière-goût agréablement amer.

Accords et température de service

D'un point de vue gastronomique, il est le compagnon idéal des viandes rouges et blanches rôties, des viandes braisées, des viandes bouillies et des fromages à pâte dure. Il se déguste à une température de 18 ° -20 ° C, en prenant soin de déboucher la bouteille quelques heures avant.


Vidéo: Les vins dItalie: cours académie du vin