Notes sur la viticulture et l'oenologie

Notes sur la viticulture et l'oenologie

La viticulture traite de toutes les techniques qui concernent la culture de la vigne (table et vin) et peut être considérée comme une branche de l'arboriculture.
La lénologie (le nom dérive du grec oinos - vin et logos - étude) est la discipline qui étudie le processus de transformation du raisin en vin (d'un point de vue microbiologique et chimique) et les techniques qui y sont liées (par exemple, filtrage, pressurage, remontage, vieillissement).
Cette section a été créée avec la collaboration du Dr Enrico Ruzzene, diplômé en sciences et technologies agricoles de la faculté d'agriculture d'Udine et de Marco Visentin, étudiant en œnologie et viticulture à la faculté d'agriculture d'Udine.
Pour parcourir le côté de tous les vins italiens avec appellation d'origine (Docg, Dop-Doc, Igp-Igt) cliquez ici

Viticulture et œnologie

Nous avons rassemblé le matériel didactique concernant la viticulture et l'œnologie dans des cartes illustrées et faciles à lire. Cliquez sur le menu et sélectionnez le sujet qui vous intéresse.


Information aux navigateurs

La viticulture est fondamentale dans la production de vin; il y a encore quelques années, on pensait que pour obtenir un bon vin, le travail dans la cave devait être mieux soigné; il y a quelques années, il a été constaté que pour obtenir un produit de haute qualité, il était également nécessaire de prêter attention aux pratiques agronomiques.
Les caractéristiques d'un vin sont essentiellement déterminées par deux facteurs: le ou les cépages utilisés pour le produire, et le terroir, mot français qui n'a pas de terme correspondant en italien, et qui indique l'ensemble des caractéristiques géologiques, physiques et climatiques du territoire dans lequel la vigne pousse. Chaque cépage possède des caractéristiques aromatiques qui influencent considérablement le vin obtenu.


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