Bettes, Bettes - Beta vulgaris

Bettes, Bettes - Beta vulgaris

Bette à carde

Les blettes (beta vulgaris var cycla) et les blettes (également appelées herbes) appartiennent à la famille des Chenopodiaceae et sont donc étroitement apparentées aux betteraves.

Les Beta vulgaris, également appelées blettes, sont des plantes potagères et sont cultivées à la fois pour la partie verte et pour la partie centrale plus épaisse, appelée côte. Les deux sont principalement consommés cuits.

Beta vulgaris est originaire du bassin méditerranéen. Il a un cycle végétatif de deux ans, dans les cultures horticoles, il est considéré comme annuel si seule la partie aérienne est consommée, tandis que dans la culture agricole industrielle, la récolte a lieu la deuxième année, lorsque les racines, ayant atteint leur plein développement, sont envoyées aux sucreries pour le extraction de sucre.

bettes il a une tige herbacée, de grandes feuilles vertes intenses, avec des nervures centrales développées, tendres et charnues.

Il est formé d'une ou plusieurs tiges, d'abord dressées puis repliées sur le sol.


Beta vulgaris maritima">Climat

bettes aime le climat tempéré. Les basses températures printanières peuvent entraîner la formation précoce de graines.

La bette à carde n'a pas d'exigences climatiques particulières. Il suffit d'éviter les températures trop basses au printemps car elles poussent la plante à passer rapidement en graine.

En général, cependant, on peut dire que l'exposition au plein soleil est idéale, surtout si l'on peut garder le substrat frais. Cependant, les herbes sont généralement plus sensibles à la chaleur et il vaut donc mieux leur donner une position plus abritée.

Tout cela doit cependant être pesé en tenant également compte des conditions pédoclimatiques. Dans le nord et dans les régions montagneuses, alpines ou apennines, le plein soleil créera rarement des problèmes. Dans le Centre-Sud et dans les zones côtières, il sera nécessaire d'évaluer soigneusement la qualité de notre sol et les températures pouvant être atteintes aux heures centrales pour décider du bon positionnement. Dans ce dernier cas, la préparation d'une épaisse couche de paillis peut toujours être une bonne aide.


Bette -">Caractéristiques de la blette

Les feuilles sont grandes, consistantes et brillantes, de forme lancéolée. La couleur peut aller du vert clair (dans certaines variétés et chez les jeunes individus) au vert foncé. Le pédoncule (la côte) est très charnu et large à la base, puis devient plus mince. Généralement, il est de couleur blanc pur, mais plus rarement, il existe également des variétés caractérisées par des teintes jaunes, oranges, rouges ou violettes (moins savoureuses, mais plus scénographiques et riches en anthocyanes).

La taille adulte est d'environ 50 cm.

Les herbes, par contre, ont un chardon central plus fin (et plus rapide à cuire), des feuilles plus tendres et généralement plus petites. Ils ont l'avantage incontestable de repousser assez vigoureusement lorsqu'ils sont coupés et par conséquent de garantir une récolte plus durable.

Dans la nature, c'est une plante bisannuelle, mais au niveau horticole, elle est communément traitée comme une plante annuelle et ensuite semée à nouveau chaque année: surtout à la fin, en fait, elles ont tendance à se multiplier extrêmement rapidement et ne laissent donc que très peu de temps pour la récolte. Les tiges florales se produisent de juin à septembre de la deuxième année et peuvent atteindre jusqu'à deux mètres de hauteur totale. Au sommet, de grands pannicules de fleurs sont récoltés qui seront pollinisés par le vent. De ceux-ci proviennent les fruits contenant de nombreuses graines brillantes, de couleur brun moyen.

Bette à carde en bref
Type de planteHerbacée bisannuelle cultivée comme annuelle
la tailleDe 35 à 60 cm
se soucierfacile
Besoin d'eaumoyen
Croissancerapide
Résistance au froidTrès rustique (jusqu'à -10 ° C)
ExpositionSoleil mi-ombre
solPas exigeant, riche et frais
pHNeutre ou sous-alcalin
adversitéNématodes, cleono, limaces et escargots


Sol

Les meilleurs sols sont ceux de texture moyenne, frais et profonds, irrigués, sans stagnation de l'eau.

Les betteraves se caractérisent par une grande racine pivotante centrale: par conséquent, elles ont besoin d'un sol profond et en tout cas riche en substance organique et bien drainé.


Rotation

C'est une culture de renouvellement et convient à l'ouverture d'une rotation. La bette à carde se marie bien avec les carottes, les oignons, la laitue et tous les choux. Il est bon de laisser passer au moins trois ans avant de les réinsérer dans la même parcelle.


Semis et plantation

la blette est semée en pépinière en février pour récolter les feuilles en été, et en septembre pour une récolte au printemps.

En extérieur, il peut être semé de mars à tout l'été.

La récolte d'hiver peut être obtenue par semis en pépinière en août et repiquage en septembre. La distance entre une plante et une autre est d'environ cinquante centimètres dans chaque direction.

Les betteraves à feuilles sont semées sur place au printemps et à la fin de l'été.

La profondeur de semis est d'environ trois centimètres. Trente grammes de graines suffisent pour un mètre carré de lit de semence.

Le calendrier de la betterave
Semer à la maisonD'avril à août
Semer au litfévrier mars
FloraisonJuin août
CollectionDe juin à novembre


Soins culturels

Il est impératif que le sol ne se dessèche jamais complètement. Il est donc bon d'irriguer avec une certaine fréquence, en évitant en tout cas la stagnation. Pour réduire les interventions, il est toujours judicieux de préparer un paillis à base de feuilles, de paille ou autre matériau isolant. Les films plastiques sont également excellents. Toutes ces précautions nous permettront également d'éviter l'émergence de mauvaises herbes, qui seront de toute façon surveillées avec un désherbage et un binage fréquents du pied et des alentours.

Le désherbage, à effectuer pour maintenir le sol meuble, doit être suivi d'une irrigation équilibrée. Le désherbage et le binage doivent être effectués pour aérer le sol et le maintenir exempt de mauvaises herbes.


Fertilisation

Les blettes côtières ont besoin d'un sol riche et tolèrent généralement assez bien la présence de fumier pas complètement mature. En revanche, une attention particulière doit être portée à l'éventuelle présence excessive d'azote car elle conduirait, comme pour les épinards et autres légumes à feuilles, à une accumulation de nitrites, nocifs pour la santé.

Une fertilisation organique, constituée d'environ trois quintaux de fumier pour 100 mètres carrés de potager, doit précéder le semis et l'engrais doit être enterré à temps à une profondeur de 30 à 35 cm.


Collection

La collecte des feuilles est effectuée en grimpant, en coupant les feuilles extérieures de la plante avec un couteau et en les attachant en grappes.

Les betteraves sont récoltées en déracinant la plante entière et en rassemblant le produit en grappes.


Irrigation

Comme déjà mentionné, ils sont très importants, surtout en période de pénurie d'eau, mais la stagnation de l'eau doit être évitée.


Adversité

Parmi les parasites, on se souvient de l'altique et du clone. Parmi les maladies cryptogamiques, nous nous souvenons du mildiou.

Les bettes et les herbes sont très sensibles aux cleono, aux nématodes et aux puces moulues. Pour éviter l'apparition de ces problèmes, il est essentiel de faire une rotation des cultures, en évitant de les placer sur une terre où elles avaient déjà été cultivées au cours des deux années précédentes.


Variété

betterave du jardin aussi appelé "herbe"

Bette à carde avec côte d'argent Bionda di Lione;

Triestina coupe blonde;

Coupe lisse verte;

Lucullus chard caractérisé par des feuilles et des boucles de bulles.


Origines et histoire

La bette à carde est un légume endémique de tout le bassin méditerranéen. Il était certainement déjà connu des Grecs et des Romains, qui l'utilisaient à la fois en cuisine et comme remède médicinal.

Ce n'est que récemment qu'il s'est propagé aux pays du Moyen et d'Extrême-Orient, où il était pratiquement inconnu.

Bien qu'elle soit connue depuis des millénaires, la recherche et l'hybridation n'ont pas beaucoup changé son apparence et ses qualités particulières.


Bettes en pot

Pour ce type de culture, il est préférable de choisir celles à couper, car d'autres nécessitent un sol très profond pour les racines pivotantes.

Les herbes pousseront très bien, nous donnant des récoltes abondantes et continues.

Nous préférons un bac d'au moins 40 cm de large et de profondeur, et semons à partir de mars. L'exposition idéale est mi-ombre. Nous optons pour un substrat riche en humus, comme la terre de jardin, même légèrement argileuse, fournissant une épaisse couche drainante sur le fond.

Nous ne laissons jamais le substrat sécher, mais sans créer de stagnation.


Récolte de blettes

La récolte commence environ 2-3 mois après le semis. Dans les jardins familiaux, au lieu d'attendre le développement complet et de couper les plantes à la base, une récolte progressive peut être effectuée en prenant progressivement les feuilles les plus à l'extérieur, pleinement développées.

Les betteraves à feuilles se développent encore plus vite: elles sont généralement prêtes dès 5 semaines après le semis). Dans ce cas, la récolte est effectuée au moment du besoin en coupant avec des ciseaux ou un couteau à la base, en quantité nécessaire, en préférant toujours les parties les plus développées et en laissant de côté le cœur.

Il est toujours préférable d'effectuer ces opérations le matin, lorsque les tissus sont bien imbibés de sève: la récolte restera plus longtemps ferme et savoureuse.


Conservation des blettes

Les betteraves se conservent plutôt bien au réfrigérateur, surtout si on a la prévoyance de les envelopper, une fois sèches, dans un film plastique. Cependant, la partie verte est celle qui se détériore le plus rapidement et il est donc bon de l'utiliser le plus tôt possible.

Généralement, les herbes sont cuites dans une seule solution, tandis que les blettes doivent être divisées en une partie verte et une partie blanche et cuites séparément. Ce dernier, en effet, nécessite plus de temps pour devenir tendre et donc comestible.

Ils peuvent également être congelés: vous procédez en les blanchissant rapidement dans l'eau et en les refroidissant avec de la glace., Puis égouttez-les et mettez-les dans des sacs adaptés au congélateur. Il est idéal de ne garder que les couches vertes, tout en consommant les côtes immédiatement: en fait, une fois décongelées, elles perdent leur consistance particulière.


Chard, Chard - Beta vulgaris: Variété

Parmi les variétés les plus connues, nous signalons la monstrueuse côte d'argent, la verte avec une grande côte d'argent et la blanche. Il existe également plusieurs variétés à côtes colorées et quelques hybrides caractérisés par une bonne résistance aux nématodes.




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