Fraise - Fragaria

Fraise - Fragaria

Généralité

La Fraise appartient au genre Fragaria, auquel appartiennent une vingtaine de variétés, sélectionnées pour la production de fraises particulièrement grosses ou parfumées; il est considéré comme un fruit, même s'il est le réceptacle de la fleur agrandie, les vrais fruits de la fragaria sont les petites graines jaunes, que l'on trouve à l'extérieur de la fraise.

La culture de ces petites plantes vivaces est assez simple, à condition de trouver un endroit assez frais, exempt de mauvaises herbes et pas trop ensoleillé; les fraises mûrissent de la fin du printemps à l'été, il existe aussi des variétés à maturation particulièrement précoce ou tardive, afin de plaire aux gourmands plus longtemps. Ils sont également faciles à cultiver en serre et peuvent être forcés de fleurir et de porter des fruits, afin d'obtenir des fraises mûres même en plein hiver.

Les petites plantes couvre-sol se développent en produisant des stolons rampants, qui donnent constamment naissance à de nouveaux spécimens, qui peuvent être détachés de la plante mère pour être cultivés séparément.


Fraise - Fragaria: Utilisation en cuisine

L'utilisation de ce faux fruit en cuisine dure depuis des siècles, le goût et l'odeur des fraises sont connus de tous; ils sont consommés crus, tels quels, juste cueillis, ou enrichis en sucre et citron dans de somptueuses salades de fruits, ou encore conservés congelés ou en compotes et confitures.

Généralement, les fraises sont associées aux desserts, elles sont donc utilisées pour préparer des bols de fruits avec de la crème, des gâteaux, des garnitures, etc.

En réalité, le goût aigre-doux des fraises est également bien adapté à la consommation en combinaison avec le goût salé; dans les années 1980, la préparation du risotto aux fraises était très populaire, utilisant ces fruits comme légumes, puis ajoutant les fraises hachées à l'oignon frit.

Ceux qui n'ont jamais goûté un risotto à la fraise peuvent peut-être tourner le nez, mais cette préparation est au contraire très agréable et savoureuse, aussi parce que l'odeur de fraise ne succombe pas à la chaleur de la cuisson, et donc le risotto sera savoureux et parfumé, essayez pour croire.


Vidéo: Culture de fraisiers et bar à fraises!